Frittata de flores de courgette

A frittata é uma especialidade italiana que remonta às regiões rurais de Itália, onde era preparada como uma refeição simples e nutritiva para aproveitar ingredientes que estavam à mão.

Com origem no termo italiano “friggere”, que significa fritar, a frittata distingue-se da omelete francesa por ser mais espessa e ter um processo de cozedura mais lento, permitindo uma textura macia e saborosa.

Era tradicionalmente servida como prato principal ou lanche, especialmente em famílias que valorizavam a prática de não desperdiçar alimentos.

Hoje, a frittata é apreciada em todo o mundo pela sua versatilidade e facilidade de preparação. Pode ser adaptada com uma infinidade de ingredientes, desde legumes frescos a carnes e queijos, tornando-se uma excelente opção para qualquer refeição do dia.

Além disso, pode ser servida quente ou fria, o que a torna ideal para piqueniques, almoços ligeiros ou mesmo como prato principal acompanhado de uma salada fresca.

Frittata de flores de courgette

Ingredientes:

• 6 ovos
• 100g de queijo ricotta
• 1dl de leite
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 1 cebola pequena picada
• 100g de tomate cereja
• 12 flores de courgette
• 12 courgette mini com flor

• sal e pimenta preta
• 4 colheres de sopa de queijo Grana Padano ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Retire os estames às flores de courgette
Bata os ovos com o queijo ricotta, o leite, o crème fraîche, o sal e a pimenta a gosto.
Junte o tomate cereja cortado ao meio e as flores de courgette
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal
Coloque o preparado no tabuleiro e disponha as courgettes mini com flor, de modo a que fiquem mergulhadas na mistura.
Polvilhar com queijo Grana Padano ralado e levar ao forno durante 20 minutos

Receita Básica de Frittata

Ingredientes

• 6 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de leite ou natas
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1 chávena de legumes (ex.: espinafres, pimentos, curgete, cogumelos)
• ½ chávena de queijo ralado (ex.: parmesão, cheddar, feta)
• Opcional: presunto, bacon, frango desfiado ou salmão fumado
• Ervas frescas (ex.: salsa, cebolinho, manjericão)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (caso termine no forno).
2. Bata os ovos numa taça com o leite ou as natas. Tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça o azeite ou a manteiga numa frigideira antiaderente (que possa ir ao forno).
4. Salteie os legumes até ficarem macios (se usar carne, adicione agora).
5. Verta os ovos batidos sobre os legumes e deixe cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, mexendo ligeiramente para distribuir bem o recheio.
6. Adicione o queijo por cima e leve ao forno para dourar (5-10 minutos) ou até os ovos firmarem completamente.
7. Finalize com ervas frescas antes de servir.

Sugestões

• Pode ser servida quente ou fria, ideal para um almoço leve ou piquenique.
• Varie os ingredientes consoante a estação do ano: aspargos na primavera, tomate no verão, abóbora no outono.