Lasanha de Bacalhau com Espinafres

A lasanha é um dos pratos mais icónicos e amados em todo o mundo. Com origens na Itália, mais especificamente na região da Emília-Romanha, este prato consiste em camadas de massa intercaladas com molhos, carne ou legumes, e cobertas com queijo derretido, oferecendo uma combinação perfeita de sabores e texturas.

A palavra “lasanha” deriva do termo grego “laganon”, que se referia a folhas de massa cortadas em tiras largas.

Os romanos adaptaram a receita e chamaram-na de “lasanum”, que significa “recipiente” ou “panela” em latim. Com o passar dos séculos, os italianos refinaram a receita, transformando-a no prato delicioso que conhecemos hoje.

Tipos de Lasanha

Embora a versão tradicional seja feita com carne moída e molho béchamel, existem inúmeras variações para agradar todos os gostos:

1. Lasanha à Bolonhesa: A versão clássica, feita com molho bolonhesa (carne moída e molho de tomate), béchamel e queijo.
2. Lasanha de Frango: Substitui a carne bovina por frango desfiado, muitas vezes combinado com espinafre ou milho.
3. Lasanha de Legumes: Ideal para vegetarianos, inclui camadas de abóbora, berinjela, courgette e espinafre.
4. Lasanha de Atum: Feita com atum, molho de tomate e, às vezes, legumes, oferecendo um sabor mais leve.
5. Lasanha de Queijos: Combinação de queijos como ricota, mozzarella, parmesão e gorgonzola para uma experiência cremosa e saborosa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de placas de lasanha
• 1 embalagem de bacalhau desfiado
• 3 tomates maduros
• 1 raminho de manjericão
• 1 cebola
• azeite
• 1 molho de espinafres
• 1 dente de alho
• molho béchamel
• queijo mozzarella
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Preparação:

• Num tacho, ponha água a aquecer com uma pitada de sal. Arranje os espinafres e separe as folhas. Quando a água ferver, deite as folhas, aguarde que levante fervura novamente e deite o bicabornato.
• Deixe cozer durante 2 minutos, escorra e reserve.
• Prepare o molho de tomate: deite 1 colher de sopa de azeite num tacho, junte meia cebola picada e deixe refogar em lume brando até ficar transparente.
• Junte o tomate depois de lavado e apenas cortado aos quartos. Acrescente o manjericão e deixe refogar até o tomate começar a desfazer-se. Por fim, passe este molho pelo coador e reserve.
• Refogue o bacalhau com a restante cebola picada e um dente de alho. Junte o molho de tomate e rectifique os temperos.
• Num recipiente refractário, coloque alternadamente camadas de lasanha, molho de tomate com o bacalhau e molho béchamel.
• Deverá sempre terminar com molho béchamel para ralar queijo mozzarella por cima.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos.

Pode acompanhar com uma salada bem fresquinha!

Dicas para uma Lasanha Perfeita

• Molho bem encorpado: Um molho bolonhesa espesso evita que a lasanha fique muito líquida.
• Massa pré-cozida ou fresca: A massa fresca proporciona uma textura mais macia e sabor autêntico.
• Queijo de qualidade: Utilize mozzarella de boa qualidade para um derretimento perfeito.
• Repousar antes de servir: Esperar alguns minutos facilita o corte e mantém a apresentação bonita.

A lasanha, seja na versão tradicional ou em alternativas criativas, é um prato que atravessa gerações, agradando a todos pela sua combinação de simplicidade e sofisticação.

Perfeita para um almoço de domingo, uma reunião de família ou até mesmo para refeições congeladas, a lasanha continua a ser uma verdadeira estrela da gastronomia mundial!